양링을 물에 담그는 방법

양링을 물에 담그는 방법

양링 국수는 독특한 담그기와 쫄깃한 국수로 유명한 산시성 특산 국수 중 하나입니다. 아래에서 자세한 제작방법을 소개하고 관련자료를 첨부하여 참고하도록 하겠습니다.

1. 양릉이 물에 잠기게 된 역사적 배경

양령국수는 산시성 양령농업첨단산업시범구에서 유래한 것으로 현지 농부들의 전통 별미입니다. 두껍고 쫄깃한 면발이 특징이며, 물에 담그면 신맛이 나고 먹음직스럽습니다. 식객들에게 큰 사랑을 받고 있습니다.

2. 양링을 물에 담그는 단계

1. 국수 반죽

밀가루는 고글루텐 밀가루를 사용하고 적당량의 소금과 물을 넣고 반죽이 매끈해질 때까지 반죽한 후 30분간 발효합니다.

2. 반죽을 밀어주세요

휴지된 반죽을 두께 0.5cm 정도의 큰 시트에 밀어 넣고 폭 3cm 정도의 면으로 자릅니다.

3. 국수를 삶는다

물이 끓으면 면이 떠오를 때까지 3분 정도 삶아주세요. 찬물에 담궈서 따로 놓아두세요.

4. 디핑소스 만들기

이것이 물을 담그는 양링의 영혼이다. 주요 조미료는 다음과 같습니다.

3. 먹는 방법

삶은 국수를 큰 그릇에 담고 물에 담근 후 다른 작은 그릇에 담습니다. 먹을 때 면을 집어 양념에 찍어 드세요. 신맛이 나고 맵고 상큼하며 뒷맛이 끝이 없습니다.

4. 영양가 분석

5. 팁

1. 면을 섞을 때 물의 온도는 30°C 내외로 조절하는 것이 가장 좋습니다.

2. 개인 취향에 따라 물에 담가 신맛과 매운맛을 조절하세요.

3. 면이 익으면 바로 찬물에 담궈 농도를 유지하세요.

4. 오이채, 콩나물 등 각종 반찬과 곁들여 먹으면 맛이 배가됩니다.

물에 담근 양링은 만들기도 간단하고 독특한 맛이 난다. 시도해 볼 가치가 있는 산시성 별미입니다. 위의 단계를 따르면 집에서도 정통 양링 국수를 만들 수 있습니다.